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详情描述
玉溪学习厨师烹饪选择华力厨师学校高级厨师研修班
学习内容
学年
理论:烹饪概论 中餐烹调技术 烹饪原料加工技术 冷菜制作与食品雕刻 成本核算
实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
学习内容:
理论:中餐烹调技术烹饪原料加工技术烹饪营养与卫生
成本核算烹饪美学
实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤